Bonjour,
Ca se fait en deux temps.
1- Sélectionner les cellules qui ne doivent pas être protégées (celles qui ne contiennent pas de formule mais du texte ou des nombres qui sont saisis), puis Format - Cellule... onglet Protection et décocher la case Verrouillé, puis OK.
2- Outils - Protéger>Protéger la feuille... puis mettre un mot de passe, valider par OK et retaper le mot de passe pour confirmation.
Maintenant on ne peut saisir que sur les cellules déverrouillées, les autres sont bloquées à moins de connaître le mot de passe.
A+