Si le fichier n'a jamais été enregistré il était juste dans la mémoire de l'ordinateur, la RAM, une fois Excel fermé cette partie de la mémoire s'est vidée, il est impossible de le récupérer.
Si par contre le fichier a déjà été enregistré et qu'Excel s'est planté il existe sur les versions récentes d'Excel une récupération des fichiers, normalement à la prochaine ouverture d'Excel un volet à gauche doit s'ouvrir pour récupérer le fichier.